Bästa receptet på Kladdmuffins!

Tänkte dela med mig av det bästa receptet på kladdmuffins, eller kladdkaka!
En enkel och väldigt god efterrätt som går hem hos de flesta.

Detta behövs till en kladdkaka eller 6-10 kladdmuffins:
150 gram smält smör
3 dl socker
2 dl kakao
3 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl mjöl
3 msk starkt kaffe
Mintessens på flaska
Smör och ströbröd till formen

1) Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull
2) Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt kakao, vaniljsocker och kaffe. Sikta i mjölet och tillsätt smöret.
3) Droppa i mintessensen, ca. 10 droppar.
4) Häll smeten i en smord och bröad springform eller i muffinsformar, grädda mitt i ugnen.
Jag brukar grädda muffinsen i 15 minuter och kladdkakan i 20 minuter. 

Kom ihåg att halva smakupplevelsen går genom ögonen, fina formar blir pricken över i:et!
Dessa söta sommarformar är köpta på Åhlens. Brukar oftast severa kladdmuffins/kladdkaka med mina två favorittillbehör, vispad grädde och hallon!

Älskade Sushi!

Här har ni en bild på min nya, stora favorit.
I somras öppnade en ny restaurang upp sina portar här i Hudiksvall.
Och inte vilken restaurang som helst, utan  nämligen en Sushibar.
Väldigt roligt med tanke på att närmaste sushirestaurang har funnits över
tio mil härifrån innan, vilket medfört att jag endast hade ätit detta en gång
innan i somras. Första gången beställde vi en familjesushi (bilden ovan) för
att testa vilka bitar som var godast, jag kom fram till en klar favorit-kombination.....

..... Rullar och Laxbitar. Milt uttryckt har jag blivit lite kär i denna underbara maträtt!
Detta har resulterat i att jag och några tjejkompisar har börjat köra med
"Lill-lördag = shushikväll". Vi har träffats några onsdagar nu för att äta sushi tillsammans,
gott och mysigt med en liten veckotradition, även om det blir uppehåll någon vecka ibland.
Alla bilder är från olika gånger, vilket vittnar om hur gott detta faktiskt är. Har blivit några
luncher och middagar på senaste tiden, underbart!

Det kan vara så att Sveriges sötaste sushikock jobbar just i Hudiksvall.
De senaste gångerna har han nämligen lagt i två extra bitar till alla oss tjejer
i våra "matlådor". Vi blir alltid lika glada när vi öppnar locket på våra lådor och
kocken ler alltid lite generat när vi kommer in veckan därpå och beställer samma
rätter som sist! Dagens ros till dig, sushikocken!

Hällefilé med äggsås.

I morgon är det måndag igen och dags att skriva veckomatsedel.
Ett tips på en god och nyttig måltid är detta,
hällefilé med äggsås och kokta babymorötter.
Koka fisken i några minuter och gör en smakrik
vitsås med nykokta, hackade ägg.
Servera med balsamico, färsk dill och citronpeppar!

Kycklingsoppa.

Här kommer ett recept på mammas goda kycklingsoppa.
Värmande god under de kyliga vårkvällarna.

Du behöver:
250 gram strimlad kycklingfilé
160 gram broccoli
80 gram paprika i bitar
70 gram majs
100 gram färska champinjoner i skivor
70 morot i bitar
25 gram purjolök i bitar
85 gram nudlar (1 paket)
50 gram sweet chilisauce
3 msk kycklingfond
2 msk smör
2 tsk curry
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde
6 dl vatten
6 istärningar hemmagjord bullljong
Salt och Peppar
Färsk persilja
Färsk gräslök
Crémefraische
Chilipeppar

Gör så här:
Stek kycklingen i smör och curry, kycklingen ska endast få färg.
Lägg över kycklingen i en kastrull tillsammans med buljongen,
kycklingfonden och vattnet. Låt puttra i 10 minuter.

Dela broccolin i mindre buketter och häll kokande vatten över dem, låt
stå i cirka 5 minuter. Stek morötterna och champinjonerna lätt, i cirka 5 minuter.
Lägg i purjolöken och riv i vitlöken, stek allting ett par minuter till.

Blanda i den av tömda broccolin, paprikan, majsen, nudlarna, champinjon/morotsblandningen och chilisaucen i kastrullen. Salta och peppra efter smak.

När soppan har fått puttra till sig är det dags att hälla i grädden och koka upp.
Rör i persiljan precis innan servering.
Servera med gräslök, chilipeppar och en klick crémefraiche.

En god, enkel och nyttig middag.
Smaklig Måltid!

Fin dukning fixar halva middagen!

Vad är en fin och vällagad middag utan en fin och välgjord dukning?
Är inte särskilt duktig på att duka snyggt och har inte någon speciell fantasi
vad gäller att komma på nya kombinationer och dekorationer. Dock försöker jag
oftast att anstränga mig lite extra för att göra bordet lika snyggt som maten på tallriken.
Gillar att duka fint!

Nougatmousse med apelsinchutney och kaffegelé.

Här kommer receptet på en väldigt god och läcker dessert, som jag hittat hos

 Allt Om Mat.

Nougatmousse med apelsinchutney och kaffegelé.

Testade att göra detta då det lät så himla gott.

Gillar desserter som är lager på lager, även ett stort plus för att

den ser arbetad och speciell ut.

Både jag och gästerna ger denna skapelse höga betyg, festlig och god!

Här är receptet för 8 personer:

Du behöver:
8 stycken saovoiardikex
1 dl starkt, kallt kaffe

Apelsinchutney
2 gelatinblad
2 apelsiner
0,5 vaniljstång
0.5 dl pressad apelsinsaft
125 gram syltsocker
2 stycken liméfrukter


Nougatmousse
5 äggulor
0,75 dl strösocker
0,75 dl madeira
150 gram mascarponeost
80 gram Nutella
2 dl grädde

Kaffegelé
2 gelatinblad
1,5 dl hett, starkt kaffe
1,5 msk strösocker
1 msk kaffelikör eller hasselnötslikör

Gör så här:
Apelsinchutney: Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 min.
Skär bort skalet på apelsinerna med en vass kniv och skär ut skinnfria filéer.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka vaniljstång, frön, apelsinklyftor, apelsinsaft och syltsocker i en kastrull cirka 2 minuter.
Lyft upp gelatinbladen och smält ner dem i apelsinchutneyn under omrörning.
Låt svalna. Pressa i saften av två liméfrukter och fördela chutneyn i 8 koppar eller
glas som rymmer 2 dl. Ställ i kylen minst 3 timmar för att stelna.

Mascarponemousse: Vispa äggulor, socker och madeira i en skål i hett vattenbad till massan blir luftig och riktigt fast och har en temperatur på 83°. Det är viktigt att vispa hela tiden.
Blanda i mascarpone och hasselnötskräm. Låt kallna till 20°.
Lättvispa grädden och vänd försiktigt ner den i krämen.
Kaffedoppa kexen och lägg dem på chutneyn. Klicka eller spritsa ner moussen. Se till att moussen når ända ut i kanterna och är jämn och slät. Ställ kopparna i kylen cirka 3 timmar.

Kaffegelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 min. Lyft upp dem och smält dem på svag värme i lite av kaffet. Rör ner det i det resterande kaffet, socker och likör. Låt kallna, och när den börjar stelna till äggvitekonsistens skedas den över moussen.
Ställ tillbaka kopparna i kylen för att gelén ska stelna helt.
Garnera Och Servera!

Receptet låter mer invecklat än vad det var, gick väldigt lätt och smidigt att göra alla moment. Resultatet blev både vacker och väldigt gott! Poängen med denna efterrätt är att den bör serveras i glaskoppar för att de fina lagren ska vara synliga. Jag gillade verkligen den syrliga apelsinchutneyn i kombination med den lena nougatmoussen och den goda kaffesmaken.
Mycket gott och festligt! Se nu till att prova detta. 

Laxrullar med pepparrotscréme!

 Här kommer ett av mina favoritrecept, laxrullar på kallrökt lax med pepparrotscréme. Dessa rullar brukar jag göra lite då och då. Passar perfekt som drinktilltugg, som förrätt eller kvällsfika. Brukar ha dem på julbordet och påskbordet, samt till buffén. Går även utmärkt att ha med rullarna på picknicken, nu när våren står utanför dörren och sommaren snart är här.

Här är receptet för 4 rullar:

Kallrökt lax
Färsk Dill
Färsk Gräslök
500 gram philiadelfiaost
1 dl lättcrémefraiche
Pepparrot på tub
Isbergssallad
Mjukt tunnbröd
Salt och Peppar

 1. Börja med att göra pepparrotscrémen minst 2-3 timmar innan servering. Det går utmärkt att göra crémen dagen innan och förvara i kylskåp. Det som kan hända är att den blir lite blöt, se bra till att hälla bort vätskan när du ska använda crémen.
Rör ihop philiadelfiaosten med crémefraichen. Tillsätt pepparrot efter smak,
jag brukar ha ganska mycket pepparrot i. Vill gärna känna den lite skarpa smaken av pepparrot. Finhacka dill och gräslök, blanda detta i crémen. Smaka av med salt och peppar. Bred ut crémen över hela tunnbrödet, var noga med att bre ända ut i kanterna.

 2. Lägg över tunna skivor av kallrökt lax. Det går även bra att använda gravad lax, jag tycker dock att den rökta laxen har mer smak och tillför mer.

 3. Finhacka isbergssallad och lägg i en eller två rader över laxen.

 4. Rulla ihop laxrullarna hårt. Om rullarna ska ätas på picknick eller till kvällsfika kan det vara festligt att alla får en varsin stor rulle.

5. Om rullarna ska serveras till förrätt eller på buffén rekommenderar jag att rullarna skärs i mindre bitar.

Rullarna kan förvaras i kylskåp några timmar. De är fullt ätbara dagen efter, dock blir de lite blöta och sega, därför rekommenderar jag att de äts samma dag! (Här hemma brukar det dock aldrig vara något problem, då det sällan blir någonting kvar av dessa godbitar).

Hittills har alla som blivit bjudna på dessa godingar älskat dem och jag tror att alla även har frågat efter receptet. Väldigt enkelt, men väldigt festligt och underbart gott!

Modern smörgåstårta.

Testade att göra en ny och modern garnering på
min smörgåstårta. Tycker att den blev helt okej.
Den var rolig att garnera och blev faktiskt ganska rolig
att titta på. Annorlunda! En liten inspiration.

Jordärtskockscréme.

Här kommer ett recept på en god och festlig jordärtskockscréme!
Jag serverade min créme till helstekt renfilé och smörstekta kantareller,
den kombinationen blev väldigt god och festlig. Här är receptet för 4 personer:

0,8 kg jordärtskockor
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 tsk salt
0,5 msk pressad citron

Skala jordärtskockorna.
Koka dem mjuka i mjölken och grädden. Detta tar ungefär 15 minuter.
Häll sedan av vätskan i en skål och spara den.
Mixa jordärtskockorna med en mixerstav och späd med mjölk-grädd blandningen,
ta lite vätska i taget och känn efter så att purén inte blir för lös.
Smaka av med salt och citronsaft.
Dags att servera!

Väldigt enkelt, men gott och festligt!
Ett roligt tillbehör som alla säkert inte äter allt för ofta,
inte jag iallafall.

Äntligen helg - plockmat!

En av höjdpunkterna med helgen är den ofta återkommande plocktallriken.
För vad är egentligen godare, än små smakbitar av alla favoriter?
Detta är ett perfekt exempel på hur min typiska plocktallrik kan se ut.
Här finns bl.a. gravad lax med laxsås, avokado och grönsaker, grillade revbensspjäll,
rom, räkor och gräddfil, några goda mögelostar, lufttorkad skinka och nybakat bröd.
Underskatta aldrig en fantastisk plocktallrik!