Några bilder av en underbar buffé!

En god och snygg buffé måste vara den absolut godaste och festligaste måltiden! Jag tycker att det är en roligt och festlig detalj att ha små skyltar bredvid varje rätt så att gästerna vet vad de lägger på tallriken. Älskade buffé!

Smörgåsbakelse!

Vad kan vara festligare än en välgjord och fin smörgåsbakelse i portionsform?
Passar alla tillfällen, till lunchen, kvällsfikat, tjejkvällen eller buffén.
Ska försöka bli bättre på att göra detta lite oftare, njuter av varenda tugga.
Vattnas i munnen bara av tanken på att ha denna i sikte, underbart!
Mitt tips för att lyckas med denna är att göra allt utom garneringen dagen innan servering.
Då blir den alldeles lagom krämig och smakrik!
 

Chokladbavaroise

Tänkte dela med mig av receptet på en av mina topp 5 desserter, nämligen
chokladbavaroise!

Detta behövs för 8 personer:
2 dl mjölk
0,75 dl strösocker
3 äggulor
2 gelatinblad
200 gram mörk choklad (gärna med mintsmak)
2 dl grädde
Garnera gärna med t.ex. vispad grädde, färska hallon, mangobitar eller riven vit choklad.

1) Blötlägg gelatinbladen i en skål med vatten i ca. 5 minuter.
2) Vispa socker och äggulor pösigt.
3) Koka upp mjölken, häll den sedan över äggsmeten. Blanda och häll tillbaka allting i kastrullen igen. Sjud blandningen under vispning tills den börjar tjockna.
4) Lyft bort blandningen från värmen så fort den börjar tjocka, om den blir för varm kan äggen börja koagulera.
5) Hacka chokladen i mindre bitar och smält den i den varma ägg- och mjölkblandningen. Låt svalna.
6) Vispa grädden hårt och blanda samman allting, häll upp i fina formar eller glas. Låt stå i kylen i minst två timmar. Det går utmärkt att förvara desserten i kylen under natten, vilket gör att det är en perfekt dessert att göra till middagar eller festligheter då den med fördel kan förberedas dagen innan!

För någon vecka sedan gjorde jag denna dessert dagen innan jag skulle till en väninna på middag. Använde mig då av plastglas, kanske inte det snyggaste sättet att servera denna läckerhet, men väldigt praktiskt! Bara att slänga när vi var klara och lätt att frakta. Perfekt tips för de kommande sommarpicknickarna eller dagarna på stranden!
Kan nästan lova att detta även kommer bli en av dina topp 5 desserter, prova!

Laxrullar med pepparrotscréme!

 Här kommer ett av mina favoritrecept, laxrullar på kallrökt lax med pepparrotscréme. Dessa rullar brukar jag göra lite då och då. Passar perfekt som drinktilltugg, som förrätt eller kvällsfika. Brukar ha dem på julbordet och påskbordet, samt till buffén. Går även utmärkt att ha med rullarna på picknicken, nu när våren står utanför dörren och sommaren snart är här.

Här är receptet för 4 rullar:

Kallrökt lax
Färsk Dill
Färsk Gräslök
500 gram philiadelfiaost
1 dl lättcrémefraiche
Pepparrot på tub
Isbergssallad
Mjukt tunnbröd
Salt och Peppar

 1. Börja med att göra pepparrotscrémen minst 2-3 timmar innan servering. Det går utmärkt att göra crémen dagen innan och förvara i kylskåp. Det som kan hända är att den blir lite blöt, se bra till att hälla bort vätskan när du ska använda crémen.
Rör ihop philiadelfiaosten med crémefraichen. Tillsätt pepparrot efter smak,
jag brukar ha ganska mycket pepparrot i. Vill gärna känna den lite skarpa smaken av pepparrot. Finhacka dill och gräslök, blanda detta i crémen. Smaka av med salt och peppar. Bred ut crémen över hela tunnbrödet, var noga med att bre ända ut i kanterna.

 2. Lägg över tunna skivor av kallrökt lax. Det går även bra att använda gravad lax, jag tycker dock att den rökta laxen har mer smak och tillför mer.

 3. Finhacka isbergssallad och lägg i en eller två rader över laxen.

 4. Rulla ihop laxrullarna hårt. Om rullarna ska ätas på picknick eller till kvällsfika kan det vara festligt att alla får en varsin stor rulle.

5. Om rullarna ska serveras till förrätt eller på buffén rekommenderar jag att rullarna skärs i mindre bitar.

Rullarna kan förvaras i kylskåp några timmar. De är fullt ätbara dagen efter, dock blir de lite blöta och sega, därför rekommenderar jag att de äts samma dag! (Här hemma brukar det dock aldrig vara något problem, då det sällan blir någonting kvar av dessa godbitar).

Hittills har alla som blivit bjudna på dessa godingar älskat dem och jag tror att alla även har frågat efter receptet. Väldigt enkelt, men väldigt festligt och underbart gott!

Äntligen helg - plockmat!

En av höjdpunkterna med helgen är den ofta återkommande plocktallriken.
För vad är egentligen godare, än små smakbitar av alla favoriter?
Detta är ett perfekt exempel på hur min typiska plocktallrik kan se ut.
Här finns bl.a. gravad lax med laxsås, avokado och grönsaker, grillade revbensspjäll,
rom, räkor och gräddfil, några goda mögelostar, lufttorkad skinka och nybakat bröd.
Underskatta aldrig en fantastisk plocktallrik!